1. 烘豆腐干的机器
八宝豆干属于豆干的一种，是不规则余料卤制后，经压制蒸煮再次成型的具有独特口感和外观的豆制品。除了具有与其他豆干不一样的独特外观之外，还具有咸香爽口的风味，随着制作工艺的不断改进，该产品将会获得越来越广阔的消费市场。
下面和大家分享一下八宝豆干的制作工艺要素。
一、工艺流程
边角料→汆碱→卤制→烘烤→切块→拌碱→压制→蒸煮→冷却→整块八宝豆干→切片
二、制作技术要点
1、边角料
普通豆干切片余留的边角料，无杂质、异味及腐败变质现象。
2、汆碱
0.1%碱水汆碱2分钟致产品表面嫩滑。
3、卤制
卤制30分钟（视卤水浓度定），卤制时颜色适当加深，卤制时盐分减少到原添加量的80%。
4、烘干
烘干表面水分。
5、切块
按生产需要切块。
6、拌料
按0.25%比例将豆干与碱混合均匀，碱需提前用清水化开。
7、压制
将纱布对称放置在模具内，准确称量拌碱后的豆干均匀填入模具，包好纱布并盖上模具上盖，将模具置于压榨机工作台，启动压榨机，压榨结束后取出模具倒置放入蒸锅。
8、蒸煮
蒸煮时间：40min。
9、冷却
蒸好的模具放入冷水池中冷却或自然冷却。
10、切片
按生产需要进行切片。
11、 拌料
2. 豆腐干烘干设备
1.准备好蒜蓉辣酱和孜然粉
2.准备一张干豆腐，一分为二，摞在一起
3.切成2厘米宽的粗条
4.每2条摞在一起并用竹签串起来
5.串好的干豆腐刷上一层植物油
3. 豆腐烘干设备
1、浸泡解冻：把冻豆腐从冰箱中拿出来，先用冷水泡一下，将豆腐泡的软一点，然后把冷水倒掉，换成温水，再泡几分钟即可。
2、微波炉解冻：把冻豆腐拿出来放在微波炉的容器内，盖上盖子或把冻豆腐盖上保鲜膜，选择微波炉的加热功能即可。
3、蒸锅解冻：把冻豆腐从冰箱的冷藏柜中拿出来，拿个塑料袋把冻豆腐装起来。然后把蒸锅中装上一点水，直接把冻豆腐放在蒸锅里蒸一下，等水开了就可以直接把豆腐拿出来即可。
冻豆腐：
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一。
4. 做豆腐干的机器
豆干制作工艺流程如下
1、顺序：用盐水制浆，豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度，加量为5，与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。
2、膨胀：用810分钟的时间膨胀果肉，3次把葫芦放在圆柱体里，这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后，用吸管吸出黄浆水，当豆脑暴露时，吸水停止。
3、上板：干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上，在木板上放一个45厘米见方的木框架，木框架高5厘米，木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐，然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中，用竹盘将豆脑扩散到四角，密封豆袋并取出模型。Box，就是一块好板。以这种方式操作车牌后，一个气缸中的豆子全部完成，上板移动到压力机上进行压制。
4、压制：将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内，压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出，豆腐的干表面略有结痂时，应逐渐增加压力。最后，将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时，可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部水分排泄，导致产品含水量过高。
5、裁剪：不同种类的产品，不同的规格，根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法：手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐，不要加入刀子，切入半成品盒后，即可重新加工。
6、规格质量：光滑的肌肤，浓郁的豆类风味，柔软的糯口，每片重6575克。四边形方形，薄而均匀。水分不超过75%，蛋白质不低于16%，砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同。
7、商品维护：豆腐必须放在透气的竹筏上。堆叠时，应按顺序排出，容易变形。为了防止变质，可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期。
5. 做豆腐干机器
联浩机械厂家全自动香干机已经研发出来很久了，机器既能自动均匀泼浆，还可以自动气压压制，是很不错的机子呢。
6. 烘豆腐干的机器怎么用
主料
五花肉200克
香干200克
辅料
青椒2个
红椒1个
青蒜2根
配料
大蒜适量
豆瓣酱适量
姜片适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
油适量
盐适量
1. 准备好原材料；
2. 五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
3. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
4. 拿出来放凉，切成片状；
5. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
6. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
7. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
8. 继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
9. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
10. 再加入适量的盐翻炒均匀；
11. 出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
12. 盛入碗中。
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