一、香甜的月饼是怎么做出来的
还有不到一个月的时间，我们又要迎来中秋节了。一提到中秋节，除了要放假，想必大家都无法忽略中秋节的传统美食月饼了吧。又甜又糯的月饼，里面可以包入各种馅料，酸的甜的咸的，只要是你想吃喜欢吃卖闭的，都可以包到饼皮中。
那么你知道为什么一到中秋节中国人就要吃月饼吗？月饼在中国古代其实是一种祭司月神的食品，经过长时间的流传，中蚂裂慢慢流传到现在，逐渐就形成了中秋节要吃的习惯了。现在的月饼的样式也可以说是千奇百态，但那些工厂加工的月饼多数都不让人放心，都不知道里面会加入哪些添加剂。所以今天小编教你们做一种晶莹剔透的月饼，并且制作方法非常简单，只需要一碗米和一碗水就好了。
首先，我们需要准备的食材就是一碗150克左右的大米，一勺白糖，然后将大米和白糖放在同一个容器内，再倒入200克左右的清水，接着要均匀的搅拌20分粥左右，留着备用。物袜然后我们准备处理紫薯，先将紫薯去皮，清洗干净切成片，无论薄还是厚都可以，看自己水平。
切完之后放在一个容器中上锅开始大火蒸，直到蒸到软烂，用勺子压成泥状，然后用手搓成一个一个大小适中的圆球。接着我们将泡好的150克大米也用勺子压成泥状，当然是越细越好，这样口感也就越细腻。压完之后，再加入135克淀粉，进行揉制，揉好之后将面团搓成长条，然后分成一个一个剂子，用手将剂子压扁后，将紫薯球包在剂子里封口，在外面一圈蘸上点淀粉，这样在脱模的时候不会粘连。
然后将包好的月饼放在模具中，使劲的按压，只有压实才能形成月饼的形状并且不会散。最后我们只需要将制作好的月饼上锅蒸20分钟左右，然后香喷喷的月饼就出炉啦，是不是非常简单呢？
月饼虽好吃，但千万不要当成一日三餐哦，有些人觉得月饼有饱腹感，所以早上出门会习惯性的拿起月饼就当早餐。其实月饼的糖和油脂含量特别高，而且没有什么其他多余的营养价值，早上就吃这么油腻的食物很容易引起我们的肠胃不适，所以，月饼就没事当个零食吃，千万不要替代了一日三餐。
蜂蜜香甜月饼的用料
＃内馅
红豆沙500g
花生一小碗
黑白芝麻少许
椒盐适量
＃面皮
中筋面粉春茄毕180g
蜂蜜125g
花生油55g
碱面1g
＃蛋液1个
蜂蜜香甜月饼的做法步骤
步骤 1
炒制花生、芝麻。将炒好的花生去皮切小颗粒，不要太碎。芝麻研磨碎。
步骤 2
将花生碎、芝麻、红豆沙、椒盐拌匀。
步骤 3
用半勺水融化碱面。加入125g蜂蜜，180g面粉。拌匀。保鲜膜包裹，室温醒1个半小时。
步骤 4
将内馅20g一个搓成球，面团20个一个压成饼。
步骤 5
用面团包裹内馅，粘少许面粉搓圆。放入模具。直接压制在烤盘上。
步骤 6
烤箱预热180℃，中层。烤5分钟定型后，刷蛋液。想要纳唤颜色深，就多刷。反之，少刷。切记要适量，否则花纹会不清晰了。
步骤 7
180℃继续烤15分钟。刚出炉的月饼比较干酥，需要放入保鲜盒置于阴凉干燥处，等2天回油后再吃。
蜂蜜香甜月饼的小贴士
1.内馅可以根据自己的喜好更改，也扒芹可以做蛋黄、肉松等。
2.蛋液要适量。
3.月饼需要回油。
二、白皮花生和红皮花生哪个产量高
一般我们缺做买的红皮花生的肉多，白皮花生的颗粒大。还真没有考虑念袜过哪个产量高，不过我想应该是红皮的产量伏高衡要高一点。以前在老家自己家里人种过花生。白皮的还是不是很高。
白皮花生产量高，，，
你经常买红皮花生还是白皮花生？这两核颂森者原来还是有改亩区别的樱昌
一般差别不大。
花生都有“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。 目前，有少数报道说“因花生红衣具有增强凝血的作用，所以不适于绝漏嫌血液黏并手稠度偏高的人，否则易引发血栓。”但这并没有得到大多数专家的认同，大多数专家认为，红搜侍皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，会对预防中老年人最大杀手———心血管疾病有一定的作用。这个产量高的还是红皮的好。
三、花生壳酿酒做辅料可以吗？
可以的。
酒曲是容易受到外界温度影响的，特别是高温，一旦到了夏季，炎热的天气会使酒曲的入池温度居高不下，这样一来就会因为发酵的温度过高而影响酒精的正常发酵，出酒率也会随之下降，这也就是我们常说的酒曲掉排。 侍逗
所以在夏季酿酒时需要解决的问题就是这个，进入夏季后就要适当的对生产工卖郑艺进行一些调整，将酒曲里的淀粉浓度降低并适当的缩短发酵周期是比较有效的措施，具体的办法如下：
1、将压窖米查子和酒醅的量尽量增多一些，对酒曲酸度的控制力度也应加大，这样就可以增加发酵的阻力，使淀粉的浓度降低，发酵速度减慢。
2、尽量采取一些人为的措施使酒曲的入池温度降低，自然温度不可能自己降下来，所以要采取一些措施进行人工降温也是可老配卖取的措施。
3、减少糖化发酵剂和泼水量，尽力控制好发酵的速度，减少下淋。
4、封窖用的窖皮泥要加厚一些，将窖池密密实实的盖好，这样可以防止窖池漏气，让窖池内的酒受到保护，从而顺利的过完整个高温的夏天。
纯粮食酒酿造的好处
纯粮食是酿造白酒的基本条件，酒是五谷的精粹，天地自然孕育出来的精灵之水；酿酒人是一群不折不扣的手工匠人，手工酿造出的五谷精华：“ 天有德降甘露滋润万物，地势坤生五谷养育众生，做酒如做人不欺天地去伪存真！ ”
喝酒的人多懂酒的人少喝低度酒的人多喝高度酒的人少，牛饮的人多品酒的人少，喝酒人不懂酒只会一味的埋怨：“这酒太苦，这酒太辣，这酒度数太高，这酒怎么一点不甜啊？”
辛辣、苦涩、浓烈对于不会喝酒人来说是最难忍受的味道，不会饮酒的人总是喜欢喝甜丝丝的白酒，而对于会懂酒的人来说其实比酒更苦涩、更辛辣、更浓烈的，是人生....酒中的滋味酸甜苦辣，明白其中的原因也就释然，烧出来的酒总会带有微苦，新酒总会辛辣，原浆酒总会太浓烈，酒经历时光的沉淀才能变得更加香醇，不辣不苦不再浓烈。
关于碰老游第二个问题，果酒八匠鼎松仁有详细的介绍，若需要指导实操，随时恭候莅临！
回归今天的正题：
制白酒所用的辅料，按其作用可分为两大类。一类是利用其成分，如固态或液态发酵均使用的酒糟及液态发酵中使用的少量豌豆、大麦等:另一类则主要利用其物性特点，如稻壳等。辅料要求杂质较少、新鲜、无霉变
具有一定的疏松度与吸水能力
或含有某些有效成分
少含果胶、多缩戊糖等成分
利用辅料中的有效成分，调剂酒醅的淀粉浓度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量，并增加界面作用，保证蒸馏和发酵顺利进行，利于酒醅的正常升温.
白酒厂多以稻壳、谷糠、麸皮、酒糟为辅料:
花生壳、玉米芯、高粱壳、甘薯蔓、稻草、麦秆等用者较少。
因为玉米芯等含有多量的多缩戊糖，笑销在发酵过程中会产生较多的糠醛，使酒稍呈焦苦味；
高粱壳的单宁含量较高，能抑制酵母的发酵，含枯甘薯蔓含果胶质较多，经曲中黑曲霉等分泌的果胶酶作用后，会生成多量的甲醇。
下面介绍几种常见的辅料：
1、稻壳
又名稻皮、砻糠、谷壳，是稻谷加工的副产物。
稻壳含有纤维素35.5~43%，多缩戊糖16~22%，木质素24~32%，是理想的疏松剂和保水剂，用作白酒生产的辅料有长期的实践经验。
一般使用2~4瓣的粗壳，不用细壳，因细壳中含大米的皮较多，脂肪含量高，疏松度也较低。
稻壳因质地坚硬、吸水性差，故使用效果及酒糟质量不如谷糠，但经适度粉碎的粗稻壳的疏松度较好，吸水能力增强，可避免淋浆现象。
又因价廉易得，被广泛用于酒醅发酵和蒸馏的填充料。
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇，故需在使用前清蒸30分钟。
最好不要吧，可能产生化学反应
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。
酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。据考古出土的酿酒器具表明，远古时代便存在酿酒行业，普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。综述
绍兴酿酒图
绍兴酿酒图
在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
仪狄创酿酒
传夏禹时期的仪狄发明了酿酒
传夏禹时期的仪狄发明了酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春弊乎雀秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。
仪狄是什么时代的人呢？《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务呢？是司酒造业的“工匠”，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”
杜康创酿酒
杜康——传说中的造酒之神
杜康——传说中的造酒之神
另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。
杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶然的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心四周的租早小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。
魏武帝乐府曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。白水县，位于陕北高原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河水底多白石头而得名。白水县，系“古雍州之城，周末为彭戏，春秋为彭衙”，“汉景帝建粟邑衙县”，“唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。白水因有所谓“四大贤人”遗址而名蜚中外：一是顷态相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是中国“四大发明”之一的造纸发明者东汉人蔡伦，不知缘何因由也在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，那显赫程度可就不言而喻了。
大明辩米酒一般是半液态，不过不管是纯固态还是半固态以清段及液态看家乡消费者的喜好及您个人。
关于第二个问题，果酒八匠鼎松仁有详细的介绍，若需要指导实操，随时恭候莅临！
回归今天的正题：
制白酒所用的辅料，按其作用可分为两大类。一类是利用其成分，如固态或液态发酵均使用的酒糟及液态发酵中使用的少量豌豆、大麦等:另一类则主要利用其物性特点，如稻壳等。辅料要求杂质较少、新鲜、无霉变
具有一定的疏松度与吸水能力
或含有某些有效成分
少含果胶、多缩戊糖等成分
利用辅料中的有效成分，调剂酒醅的淀粉浓度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量，并增加界面作用，保证蒸馏和发酵顺利进行，利于酒醅的正常升温.
白酒厂多以稻壳、谷糠、麸皮、酒糟为辅料:
花生壳、玉米芯、高粱壳、甘薯蔓、稻草、麦秆等用者较少。
因为玉米芯等含有多量的多缩戊糖，在发酵过程中会产生较多的糠醛，使酒稍呈焦苦味；
高粱壳的单宁含量较高，能抑制酵母的发酵，甘薯蔓含果胶质较多，经曲中黑曲霉等分泌的果胶酶作用后，会生成多量的甲醇。
下面介绍几种常见的辅料：
1、稻壳
又名稻皮、砻糠、谷壳，是稻谷加工的副产物。
稻壳含有纤维素35.5~43%，多缩戊糖16~22%，木质素24~32%，是理想的疏松剂和保水剂，用作白酒生产的辅料有长期的实践经验。
一般使用2~4瓣的粗壳，不用细壳，因细壳中含大米的皮较多，脂肪含量高，疏松度也较低。
稻壳因质地坚硬、吸水性差，故使用效果及酒糟质量不如谷糠，但经适度粉碎的粗稻壳的疏松度较好，吸水能力增强，可避免淋浆现象。
又因价廉易得，被广泛用于酒醅发酵和蒸馏的填充料。
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇，故需在使用前清蒸30分钟。
2、谷糠
又名米糠，一般是指淀粉工厂和谷物加工厂的副产品或下脚料，其淀粉含量不高，但仍含有一定的淀粉和氩源。
细谷糠为小米的糠皮，因其脂肪含量较高，疏松度较低，不宜用作辅料。
制白酒所用的是粗谷糠，其用量较少而发酵界面较大。
在小米产区多以它为优质白酒辅料，也可与稻壳混用。
使用经清蒸的粗谷糠制大曲酒，可赋予成品酒特有的醇香和糟香；若用作麸曲白酒的辅料，也是上乘之辅料，成品酒较纯净。
3、高粱壳
高粱籽粒的外壳，吸水性能较差。
故使用高粱壳或稻壳作辅料时，醅的入窖水分稍低于使用其他辅科的酒醅。
高粱壳虽含单宁较高，但对酒质无明显的不良影响。
西风酒及六曲香等均以新鲜的高粱壳为辅料。
4、玉米芯
指玉米穗轴的粉碎物，粉碎度越大，吸水量越大。但多缩戊糖含量较多，对酒质不利。
5、其他辅料
高粱糠及玉米皮，既可以制曲，又可作答槐誉为制酒的辅料。
花生壳、禾谷类秸秆的粉碎物、干酒槽等，在用作制酒辅料时需进行清蒸排杂。使用甘薯蔓作辅料的成品酒质量较差；
麦秆能导致酒醅发酵升温猛、升酸高；
荞麦皮含有紫芸苷，会影响发酵；
以花生皮作辅料，成品酒甲醇含量较高。
辅料在酿酒中起调整酒酪的淀粉浓度，冲淡酸度，吸收酒精，保持浆水的作用；使酒酯有一定的疏松度和含氧量，并增加界面作用，使蒸煮、糖化发酵和蒸馏能顺利进行；辅料还有利于酒酪的升温。生塌中消产中要求辅料杂质较少，新鲜，无霉变，并具有一定的疏松度及吸水能力。含果胶、多缩戊糖等成分少。
唐三镜王祥路：酿酒辅料的作用与要求X
1.稻壳
稻壳又名稻团知皮、答糠、谷壳，是稻米颗粒的外壳。一般使用2~4瓣的粗壳；不用细壳，因细壳中含大米的皮较多，故脂肪含量高，疏松度也较低。稻壳因质地坚硬、吸水性差，故使用效果及酒糟质量不及谷糠。但经粉碎适度的稻壳的吸水能力增强，可避免淋浆现象。又因价廉易得，故被广泛用作酒酪发酵和蒸馏的填充料。但稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇，故需在使用前清蒸30min。
谷糠是小米或黍米的外壳，不是稻壳碾米后的细糠。酿制白酒所用的是粗谷糠。其用量较少而使发酵界面较大。故在小米产区多培茄以它为优质白酒的辅料；也可与稻壳混用。使用经清蒸的粗谷糠制大曲酒，可赋予成品酒特有的醇香和糟香，若用作麸曲白酒的辅料，则也是辅料之上乘，成品酒较纯净。细谷糠为小米的糠皮，因其脂肪含量较高，疏松度也较低，故不宜用作辅料。
3.高梁壳
高梁壳指高梁籽粒的外壳，其吸水性能较差。故使用高梁壳或稻壳作辅料时，酪的入窖水分稍低于使用其他辅料的酒酯。高梁壳虽含单宁量较 高，但对酒质无明显的不良影响。故西风酒及六曲香酒等均以新鲜的高梁壳为辅料。
唐三镜王祥路：酿酒辅料的作用与要求
4.玉米芯
玉米芯指玉米穗轴的粉碎物，粉碎度越大，吸水量越大。但多缩戊糖含量较多，故对酒质不利。
5.其他辅料
其他辅料如高梁糠及玉米皮，既可制曲，又可作为酿酒的辅料；花生壳、禾谷类秸秆的粉碎物、干酒糟等在用作酿洒辅料时，需进行清蒸排杂处理；使用甘薯蔓作辅料的成品酒质量较差；麦秆能导致酒酪发酵升温猛、升酸高；养麦皮含有紫芸甘，会影响发酵；以花生作辅料，成品酒甲醇含量较高。
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