三鲜云吞馅的做法如下：
材料：
- 瘦猪肉末150克
- 鲜虾仁150克
- 鸡蛋黄2个
- 青葱末适量
- 姜末适量
- 食盐适量
- 麻油适量
- 白胡椒粉适量
做法：
1. 瘦肉洗净切成小颗粒，放入绞肉机搅拌成肉末备用。
2. 鲜虾去壳去肠泥，洗净切成小颗粒，与肉末混合。
3. 加入鸡蛋黄、青葱末、姜末、食盐、麻油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀，制成三鲜馅。
4. 将云吞皮切成小块，将馅料包入云吞皮中，捏紧封口。
5. 将云吞放入沸水中煮熟，捞出即可。
温馨提示：
1. 馅料需要搅拌均匀，以免口感不一致。
2. 馅料的味道可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。
3. 云吞皮要挑选质地较好的，不要选用过硬或过软的皮制成云吞。
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