1. 中小型平筛面粉机
面粉生虫用60目的筛子。用60目左右的筛网就可以轻易过滤掉。 可以选择更细的,但是细了面粉下不去,一般60目的筛网过滤面粉虫子最有效。 面粉过滤根抄据地区不同一般用40目–60目之间的筛子。200目的筛子,无论是分样筛、还是标准筛都不可能过的下面粉。面粉厂检测用筛子最高也才90目。因为家庭面粉颗粒比较粗,加上本身的粘性,而各地区的湿度不同造成的粘性不同。知所以建议大家选择面粉筛不要超过60目。
合格的分样筛目数不但可以分筛出质量好的面粉,也可以提高面粉的质量和价格,所以我们要使用标准的分样筛。
2. 面粉机平筛价格
面粉筛的作用是为了保持面粉的精细,在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉,面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩,为了保证蛋糕极致细腻的口感,就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩,从而使面粉更加精细,让它更均匀的与其他材料混合,这样做出来的蛋糕和发面食品才会蓬松,口感也会更加细腻。
3. 面粉机的平筛和方筛一样吗
面粉过筛是为了保持面粉的精细。 在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉,而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩,如果这些疙瘩直接混入蛋糕和发面的面团糊里,有可能会导致面糊的搅拌不均匀,从而导致烘焙失败,做出来的食品口感会很糟糕。 所以为了保证蛋糕极致细腻的口感,就要用面粉筛去除面粉(或其它粉类)中的小疙瘩,从而使面粉更加精细,让它更均匀的与其他材料混合,这样做出来的蛋糕和发面食品更加蓬松,口感也更加细腻。
4. 面粉筛粉机
小麦磨成面粉的过程
麦粒进化(Wheat Cleaning) 小麦收获后用机械脱下麦粒,装袋进厂,利用升降机及机械输送,把来自各方的麦粒储存在粮仓中,再经专门人员挑选分类,进行杂质处理(因小麦中的杂质会一方面损毁磨粉机械,一方面影响面粉质量)包括如用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片;用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒;用风力分离机,根据比重之不同,除去灰尘糠壳等轻小杂质;用磁铁吸去磁性金属;用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去;用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质;用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇(Tuft)及附着的污物,特别是麦粒腹沟上的污秽,若是有黑穗病(Smut)则加入石灰清洗.
为使随后而来的磨粉工作更顺利和提高出粉率,必须对各类型的麦粒加水调温[这过程称为调质(Conditioning)].如把净化后的麦粒经水浸泡过18~72小时会变韧,麸皮易与颗粒分离.颗粒易于磨碎,麦芽成扁平状,易被筛出.加水的方法,分多次将水成雾状喷出.同样的目的,还要对麦粒进行温度调节.方法是将麦粒加热至42~45℃,再冷却与室温一样,最后清洗颗粒,用风力把壳和粒分离,送去磨粉.
磨粉(Grinding Operations) 小麦粒经过精选与加水调温以后,即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉.因为胚乳与麸皮结合紧密,所以分离时要小心,尽量减少破坏,剥刮干净,以免浪费.
整个过程分为粗磨、清粉及细磨.粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动(上辊轴比下辊轴快21/2倍),将小麦粒之外皮轻度裂开,取出粗粒及平而大之片状麸皮,通过清粉(Purification),用精选机,利用不同的比重而保留纯净的胚乳粒.轻的麸皮会随着注入的风力而上浮,余下较重的胚乳粉料,进入细磨(Reduction)阶段.先经过光滚磨粉机压扁胚乳,磨成细粉.被压扁的麦芽经麦芽分离机而释出(这是从前石磨不能做的工作).细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出种类,分出等级.粗糙颗粒再磨(或作麸皮用途);幼细颗粒作低价面粉;粗糙碎片再加工,以除去麦芽及磨细成幼细碎片;幼细碎片再细磨成上优面粉.
5. 小麦面粉筛粉机
小麦磨成面粉的过程 麦粒进化(Wheat Cleaning) 小麦收获后用机械脱下麦粒,装袋进厂,利用升降机及机械输送,把来自各方的麦粒储存在粮仓中,再经专门人员挑选分类,进行杂质处理(因小麦中的杂质会一方面损毁磨粉机械,一方面影响面粉质量)包括如用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片;用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒;用风力分离机,根据比重之不同,除去灰尘糠壳等轻小杂质;用磁铁吸去磁性金属;用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去;用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质;用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇(Tuft)及附着的污物,特别是麦粒腹沟上的污秽,若是有黑穗病(Smut)则加入石灰清洗。 为使随后而来的磨粉工作更顺利和提高出粉率,必须对各类型的麦粒加水调温[这过程称为调质(Conditioning)]。如把净化后的麦粒经水浸泡过18~72小时会变韧,麸皮易与颗粒分离。颗粒易于磨碎,麦芽成扁平状,易被筛出。加水的方法,分多次将水成雾状喷出。同样的目的,还要对麦粒进行温度调节。方法是将麦粒加热至42~45℃,再冷却与室温一样,最后清洗颗粒,用风力把壳和粒分离,送去磨粉。 磨粉(Grinding Operations) 小麦粒经过精选与加水调温以后,即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉。因为胚乳与麸皮结合紧密,所以分离时要小心,尽量减少破坏,剥刮干净,以免浪费。 整个过程分为粗磨、清粉及细磨。粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动(上辊轴比下辊轴快21/2倍),将小麦粒之外皮轻度裂开,取出粗粒及平而大之片状麸皮,通过清粉(Purification),用精选机,利用不同的比重而保留纯净的胚乳粒。轻的麸皮会随着注入的风力而上浮,余下较重的胚乳粉料,进入细磨(Reduction)阶段。先经过光滚磨粉机压扁胚乳,磨成细粉。被压扁的麦芽经麦芽分离机而释出(这是从前石磨不能做的工作)。细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出种类,分出等级。粗糙颗粒再磨(或作麸皮用途);幼细颗粒作低价面粉;粗糙碎片再加工,以除去麦芽及磨细成幼细碎片;幼细碎片再细磨成上优面粉。
6. 筛面粉机器小型
6FY-40P皮芯分离面粉机出厂零售价14000元。河南生产的6FTY-10C双台皮芯分离面粉机组出厂零售价24000元。 还有其他型号的,价格不等,设备分高配和低配,量大从优。
7. 中小型平筛面粉机图片
面粉机的罗筛目数一般是40目–60目
面粉过滤根据地区不同一般用40目–60目之间的筛子.200目的筛子,无论是分样筛、还是标准筛都不可能过的下面粉.面粉厂检测用筛子最高也才90目.因为家庭面粉颗粒比较粗,加上本身的粘性,而各地区的湿度不同造成的粘性不同.所以建议大家选择面粉筛不要超过60目. 合格的分样筛目数不但可以分筛出质量好的面粉,也可以提高面粉的质量和价格,所以我们要使用标准的分样筛。
8. 平筛双组面粉机
利用面粉机的高筛,平筛以及夸筛,可以得到粗细大小不同的面粉,进而生产高筋低筋以及全麦粉。
9. 平筛面粉机出粉率低
高方平筛故障的原因及排除方法。
面粉机高方平筛常见故障与排除方法:
1、运动轨迹不正常
运动轨迹不正常的原因可能是:a、筛体吊挂不平衡;b、偏重块位置不合适,或两偏重块的重心不在同一垂直直面上;c、进、出口布筒夹的太紧;d、筛体安装不水平。
排除方法:a、检查四周吊杆,使其手里均匀;b、调整偏重块的位置或夹角等;c、检查布筒装夹应该适宜,不要太紧;c、使平筛保持水平。
2、轴承发热和有杂音
轴承发热和有杂音可能是密封圈失效或润滑脂不清洁,或轴承磨损。应更换密封圈,选择清洁的润滑脂,或更换轴承。
3、窜料、漏料
面粉机高方平筛窜料、漏料主要有外通道间、筛格内部、内外通道间、底格各出口间等多种窜料、漏料形式。造成窜料、漏料的原因有:筛网破损、筛格没有均匀压紧、筛格变形、外通道挡板漏料、密封绒布条脱落或折叠、仓内及筛格的积粉使筛格不平整或筛格密封不严,底板不平等。出现问题应逐一仔细排查,逐一解决。
10. 面粉机平筛和圆筛的区别
一、熟面粉和糕粉的区别
1、概念不同
熟面粉是由面粉制作出来的,它是制作点心的常用材料。
糕粉是一种加工粉,又叫潮州粉。多用于广东式点心、月饼和水糕皮等
2、制作方法不同
熟面粉一般是自制的。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。
糕粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。糕粉可以购买也可以自制,区别在于现货质地比较粗糙,但是在制作时效果更好更适合,自制的粉质比较幼细,只适合作粉背之用。
3、用途不同
熟面粉一般作糕饼的内馅材料使用。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉,因为炒制的面粉有一种焦香味,会影响馅料的味道。
糕粉多用于制作广东式点心、月饼和水糕皮等。
5、自制方法不同
(1)糕粉自制方法:用糯米粉一包,垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟,再用白镬慢火炒10分钟,即成。在制作过程中需要注意的是糯米必须经水蒸气的热力蒸透,才能完全熟透,否则会有生米不熟的感觉。
(2)熟面粉的制作方法:
材料:面粉500克、水适量
1、把面粉装到盆子里,然后晃平表面,用筷子在面粉表面戳若干个小孔。
2、把装面粉的盆放进蒸锅里,用大火蒸30分钟,然后取出晾凉待用。
3、把蒸熟的面粉扣出来,放在案上,用擀面杖敲成碎块。
4、再把敲成碎块的面粉用擀面杖碾成粉末,然后用细箩筛一筛。
5、最后把筛好的面粉放到容器里,密封保存。
- 相关评论
- 我要评论
-