1、晒麦
晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。
2、清理
小麦清理也就是用去石机、精选机、吸风分离机等清理设备对杂质进行清理。
3、润麦
利用加水并持续一段时间吸收，调整小麦中的水分含量，这道工序可以使小麦胚乳易于研磨、内部含水量一致、增加麦皮韧性、减少麸星含量，从而达到将小麦碾磨成面粉所需的湿度要求。
4、静放小麦
加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。
5、制粉
现行比较通用的方法是利用磨粉机、清粉机、打麸机、松粉机等一系列设备将麦粒破碎逐步将胚乳部分研磨成一定细度的面粉。
6、清粉刷麸
用来提高粉色、粉质，提高面粉质量，刷麸利用旋转的扫帚或者打板分离粘附在麸皮上的粉粒。
7、后期处理
包括杀虫、漂白熟化、营养强化、酶处理等。杀虫可以延长面粉的安全储存期。漂白熟化是指经过自然储藏面粉由于空气氧化作用变白并且筋力加强的过程。
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