1. 榨油工艺哪种好
芝麻油又称为麻油、香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。芝麻油工艺主要分为水代法、压榨法、预榨浸出法。
食品生产技术之芝麻油工艺
水代法提取的芝麻油称作“小磨油”，品质好，香味独特，深受消费者喜爱，主要作为凉拌油和调和油。但是水代法的生产规模小，分散加工，工艺陈旧，设备落后，劳动生产率低，油粕残油高，含水较高，极易变质发臭，利用率很差。而且蒸炒温度很高，有些成分在高温作用下，焦化变苦，会影响油粕的质量。
压榨法和预榨浸出均为机器压榨，香味不如水代法，由于芝麻的含油量高，压榨法需要两次压榨提高出油率，因此动力消耗增大，油色深，香味较差，生产中产生的油渣及滤泥也较多，但其压榨饼可以进入浸出器再次榨油，浸出所得的芝麻油需要经过精炼，失去了固有的风味，仅作为一般的烹调油。
预榨浸出法制油 经预处理的油料先用}t榨机(或挤凡膨化}lL)把饼中残油率降至12%一18%，再用浸出法处理，把饼粕中的残油率降至1%以下。此法适用于多种含油率较高汕料的加土，出油率高，毛油和饼粕的质量较好。
对比三种芝麻油工艺的优缺点，建议还是选用小型芝麻榨油机压榨芝麻油，小型芝麻榨油机可以严格控制蒸炒温度，保持芝麻油的风味，且机器压榨可以减少损耗，增加出油率，提高出油的质量
2. 榨油的工艺有几种
一般都是用榨油机来榨油的榨油机榨油工序 不同油料有不同的预处理工序要求，料胚入榨前，必须经过预处理工序，预处理质量将直接影响多功能榨油机正常工作和出油率。但主要包括下述几项：
1．清理。进入加工厂的油料含有一定的杂质(泥沙、石子、铁屑等)，若不仔细清选，会加速多功能榨油机内部机件的磨损，降低出油率，甚至造成故障和事故。与其配套的设备有：清理筛、去石机、磁选机等。
2．剥壳。对于带壳的油料，应剥壳后再压榨，这样可以提高生产能力和出油率。与其配套的设备有：剥壳机、分离筛、分离机等。
3．破碎。某些油脂可以整料入榨，但经过破碎、轧胚后再压榨，可明显提高出油率。与其配套的设备有：破碎机、轧胚机等。
4．蒸炒。蒸炒是提高出油率的重要环节，常用的方法是先将油料润湿，然后再经炒锅干燥，使油料达到工艺要求的入榨水分和温度，与其配套的设备有：蒸炒锅、炒籽锅。
3. 什么原料榨油最好
记得小时候家里每年都要自己在土榨上榨上100多斤菜籽油，在油坊里刚榨出来的油都是用那种给瓷的大缸来装的，等到冷却后用塑料桶装回来，自己家里装油的也都是那种黑缸，我认为最好是用玻璃或者缸装我们自己榨的油心里比较舒服！现在的超市卖的油都是用塑料桶装的，几乎九成以上都是，只有极少数的是用玻璃瓶装，像芝麻油，还是很小瓶的，塑料桶透明的是PET材质的，是无毒的，在常温下装食用油应该没有问题，半透明的是HDPE材质的，比PET的耐高温，如果说农村的现榨油还没有冷却的情况下还是最好不要用塑料桶装，要装也要用HDPE材质的装，冷却后装也是没问题的！塑料桶造价便宜，耐摔，柔韧性好，不易破，搬运方便，这就是现在人们为啥普遍使用塑料桶来装油的原因吧！这两种材质都是达到食品级别，国家有严格要求的，够买的时候也要到正规渠道买！毕竟是装食用油的，要吃在自己嘴里的油！
4. 传统工艺榨油
生榨好。
炒熟榨的清油就是熟油。热榨工艺，是在油料进行加热之后才进行压榨的，这样的压榨方式是一次性可以压榨干净的，所出的油饼是几乎没有含油量的，那么油饼就是完全脱油的饼，在制作无油的物料饼时可以使用。热榨的优点就是压榨的油非常的香醇，经过热加过的油是要比冷榨更有油味的，但是其过程破坏油料细胞、促使蛋白质变性。冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁。油的制法大概分压榨和浸出，目前市面上基本都是经过再精炼的，其实两者就差不多了。有些人觉得压榨的香，我觉得差不多。
5. 哪种压榨油最好
回答：最好的三种油：1、花生油（35%）是我们生活中最常见的一种油，它含有维生素E和丰富的脂肪酸。2、大豆油（20%）也是我们生活中比较常见的。主要是东北人食用的比较多。3、食用橄榄油（20%）。
好油的前五名没有亚麻籽油。其中：排名第四的是菜籽油（18%），排名第五的是玉米油（7%）。
6. 传统榨油和现代工艺榨油
从口感上看，自然是热榨油吃着更香；从营养上看，自然是冷榨油吃着更好。市面上卖的食用油中，冷榨油多为一些高端油类，如亚麻籽油、橄榄油、核桃油等；热榨油的范围会更广一些，像大部分花生油、大豆油都属于热榨油。
它们的区别：
1、工艺不同
压榨法，是制油时最常用到的方法之一，它背后的原理，是借助外力来挤压油料、提取出油。根据加工过程中的温度不同，可以将压榨制油分成冷榨法制油和热榨法制油两种。
冷榨法，是直接将油料送入机器压榨，压榨前未经过特殊加热处理，始终处于60°C以下的环境中，这样提取出的油就是冷榨油；热榨法，是在榨油前，先将油料经过清洗、破碎后进行高温加热处理，再进行压榨，通过这种方式得到的油，就是热榨油。
冷榨油和热榨油的第一个区别，在于工艺不同，冷榨油采用冷榨工艺，全程温度较低，压榨前未经过特殊处理；热榨油采用热榨工艺，需先将油料进行高温处理后，再进行压榨。
2、外观不同
冷榨油在制油过程中，充分保留了油料中的天然色泽，外观颜色较浅，色泽看上去自然清透；热榨油在制油过程中，高温处理会破坏掉一部分油料细胞，使榨出的油颜色偏深，油的质感没冷榨油看上去通透。
比如同样是花生油，在选用的油料差不多的情况下，热榨出的花生油颜色会比冷榨出的花生油颜色深很多，看上去也没冷榨油那样清澈。
冷榨油和热榨油的第二个区别，在于外观不同，冷榨油颜色比热榨油看上去浅一些，色泽上也更通透。
3、口感不同
冷榨油的油料没有经过高温处理，因此气味上没热榨油闻着香，口感上也没有热榨油那么浓郁，油味也没热榨油足，在烹饪时不容易起沫淤锅；热榨油的油料在高温加热过程中，油料中的香味物质会得到充分释放，因此闻起来较香，油味十足，口感更醇厚。
冷榨油和热榨油的第三个区别，在于口感不同，冷榨油的油味没热榨油浓郁，口感上也没热榨油吃着香。
4、营养不同
因为冷榨油在加工过程中，始终处于温度适中的环境里，因此油料中的营养成分受破坏较少，油中的不饱和脂肪酸含量较高，同时还能有效避免榨油过程中，一些酸碱物质和重金属等的残留。热榨油在高温榨油过程中，会流失掉一部分营养物质，同时还会使油中的酸价升高。
冷榨油和热榨油的第四个区别，在于营养不同，冷榨油中的不饱和脂肪酸含量更多，营养成分流失也较少，营养价值上比热榨油高。
7. 我国传统的榨油工艺
有，木榨榨油历史悠久，工艺源远流长，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载，截至2017年已有1600多年历史
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