小苏打的作用是可以做发酵粉,用来蒸制发糕、蛋糕、面包，也可以用做除油剂。化学作用原理是：分解生成二氧化碳，水解显示弱碱性。 石膏的用途是：制粉笔，点豆腐，装饰装修用来打腻子等。化学原理是：和水生成生石膏而硬化。
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